|
Рефераты Главная Финансовое право Финансовый менеджмент финансовая математика Финансы деньги кредит Французский Компьютерные сети Конституционное право зарубежныйх стран Конституционное право России Краткое содержание произведений Программирование компьютеры и кибернетика Производство и технологии Психология Разное Религия и мифология Трудовое право Туризм Уголовное право и процесс Управление |
Бизнес-план кафе |
||||||
|
Соки |
250 гр. |
267 |
533 |
800 |
800 |
800 |
800 |
|
Десертные блюда |
Порция |
400 |
600 |
600 |
600 |
600 |
600 |
|
Горячие блюда |
Порция |
400 |
600 |
600 |
600 |
600 |
600 |
|
Салаты |
Порция |
233 |
467 |
700 |
700 |
700 |
700 |
|
Коктейли |
250 гр. |
200 |
300 |
300 |
300 |
300 |
300 |
|
Мороженное |
Порция |
100 |
200 |
300 |
300 |
300 |
300 |
|
Кофе "Капучино" |
Чашка |
233 |
467 |
700 |
700 |
700 |
700 |
|
Кофе "Эспрессо" |
Чашка |
267 |
533 |
800 |
800 |
800 |
800 |
|
Блины "Русские" |
Порция |
233 |
467 |
700 |
700 |
700 |
700 |
|
Блины "Украинские" |
Порция |
233 |
467 |
700 |
700 |
700 |
700 |
|
Блины "По-царски" |
Порция |
233 |
467 |
700 |
700 |
700 |
700 |
|
Проведение торжеств |
Час |
4 |
7 |
10 |
14 |
17 |
20 |
Цены и ценовая политика
При формировании цен были учтены следующие особенности рынка общественного питания г.Когалыма:
- высокий уровень доходов населения;
- недостаточное количество учреждений общественного питания, сориентированных на предоставление услуг быстрого питания высокого уровня качества;
- расположение кафе в деловом центре города.
Формирование цен основано не на принципе «затраты + норма прибыли», а на соотношении позиций ассортимента с позициями конкурентов по критерию цена-качество. Цены, использованные при проведении расчетов, приведены в таблице 3.3.5.
Таблица 3.3.5
Расчетные цены на продукцию и услуги Кафе «Гурман»
Укрупненная позиция ассортимента
Ед.изм.
Цена за единицу, руб.
Комплексный обед
Комплекс
150
Пиво
250 гр.
70
Чай
Чашка
30
Соки
250 гр.
55
Десертные блюда
Порция
98
Горячие блюда
Порция
120
Салаты
Порция
75
Коктейли
250 гр.
80
Мороженое
Порция
65
Кофе "Капучино"
Чашка
85
Кофе "Эспрессо"
Чашка
80
Блины "Русские"
Порция
75
Блины "Украинские"
Порция