|
Рефераты Главная Финансовое право Финансовый менеджмент финансовая математика Финансы деньги кредит Французский Компьютерные сети Конституционное право зарубежныйх стран Конституционное право России Краткое содержание произведений Программирование компьютеры и кибернетика Производство и технологии Психология Разное Религия и мифология Трудовое право Туризм Уголовное право и процесс Управление |
Бизнес-план кафе |
70 |
|
Блины "По-царски" |
Порция |
65 |
|
Проведение торжеств |
Час |
3000 |
Обеспечение производственного процесса сырьем
В отношении организации производственного процесса приняты следующие решения: таблица 3.3.6.
Исходя из приведенных решений, в качестве поставщиков полуфабрикатов и сырья для производства по соотношению цена-качество выбраны следующие предприятия:
- Городской комбинат общественного питания: блины (полуфабрикат), хлебобулочные изделия;
- ООО «Агрос»: овощная продукция, пиво, чай пакетированный, соки, вода, кофе молотый;
- ПБОЮЛ Литвинов И.С.: мясные полуфабрикаты, вино-водочная продукция, мороженое.
Таблица 3.3.6.
Особенности производственного процесса по позициям ассортимента
Укрупненная позиция ассортимента
Особенности производственного процесса
Комплексный обед
Формируется 7 вариантов комплексных обедов, включающих: салат, горячее блюдо, десерт, чай
Пиво
Кафе закупает бутылированное пиво: 5 видов
Чай
Предлагается 10 видов пакетированного чая, а также 3 вида листового чая
Соки
Кафе закупает соки известных марок (100%, восстановленные) «J7», «Добрый», «Gold Premium», «Я» и др.
Десертные блюда
Самостоятельное приготовление из сырья и полуфабрикатов
Горячие блюда
Самостоятельное приготовление из сырья и полуфабрикатов
Салаты
Самостоятельное приготовление из сырья и полуфабрикатов
Коктейли
Самостоятельное приготовление из сырья и полуфабрикатов
Мороженное
Кафе закупает весовое мороженое 5 сортов, сервировка
Кофе "Капучино"
Приготовление из молотого кофе с использованием кофе-машины
Кофе "Эспрессо"
Приготовление из молотого кофе с использованием кофе-машины, используются натуральные сливки
Блины "Русские"
Полуфабрикат разогревается в микроволновой печи, сервировка
Блины "Украинские"
Полуфабрикат разогревается в микроволновой печи, сервировка
Блины "По-царски"
Полуфабрикат разогревается в микроволновой печи, сервировка
Проведение торжеств
Музыкальное сопровождение мероприятий, работа официантов, индивидуальное меню