Общая сумма
затрат на оплату труда персонала (без учета налоговых отчислений и иных
обязательных платежей) и размер заработной платы представлены в таблице 3.4.5.
Таблица 3.4.5.
Расходы на оплату труда персонала кафе, руб.
Должность
Зарплата, руб.
Штатных ед.
2006 год
2007 год
2008 год
2009 год
Директор
18 000
1
129 350,2
240 585,3
264 522,0
117 233,2
Бухгалтер
15 000
1
107 791,8
200 487,7
220 435,0
97 694,3
Технолог
14 000
1
100 605,7
187 121,9
205 739,3
91 181,3
Официант
9 000
4
222 700,3
481 170,6
529 044,0
234 466,3
Бармен
9 000
2
111 350,2
240 585,3
264 522,0
117 233,2
Уборщица
2 500
2
30 930,6
66 829,2
73 478,3
32 564,8
Повар
10 000
3
185 583,6
400 975,5
440 870,0
195 388,6
Менеджер мероприятий
12 000
1
74 233,4
160 390,2
176 348,0
78 155,4
ИТОГО
15
962 545,8
1 978 145,7
2 174 958,7
963 917,0
Налоговые
выплаты
Общая
характеристика режима налогообложения предприятия была приведена в п.3.2.
работы. Ставки, базы исчисления налогов и иных обязательных платежей и
периодичность их уплаты были представлены ранее: Таблица 3.2.2. Суммы платежей
в разрезе отдельных налогов и обязательных платежей за первый год реализации
проекта приведены в таблице 3.4.6.
Таблица 3.4.6.
Налоговые и иные отчисления по обязательным платежам
за 2006 год, руб.
Организационная структура управления предприятия имеет следующий
вид: Рис.3.1.
Рис. 3.1. Организационная структура
управления кафе «Гурман».
Представленная
структура является линейно-функциональной, что полностью отвечает потребностям
гибкого и оперативного руководства малого предприятия общественного питания.
Основные
функции управленческого персонала определяются действующим законодательством
РФ, Учредительными документами предприятия, трудовыми договорами и должностными
обязанностями и имеют следующий вид.
Управленческий
персонал
Директор подчиняется непосредственно Совету учредителей общества и реализует следующие
функции как оперативный исполнительный орган Общества:
-
организует всю работу предприятия;
-
несет полную ответственность за его состояние и
состояние трудового коллектива;
-
представляет предприятие во всех учреждениях и
организациях;
-
распоряжается имуществом предприятия;
-
заключает договора;
-
осуществляет поиск поставщиков сырья,
полуфабрикатов и услуг;
-
разрабатывает и реализует сбытовую и ценовую
политику предприятия;
-
издает приказы по предприятию в соответствии с
трудовым законодательством, принимает и увольняет работников;
-
применяет меры поощрения и налагает взыскания на
работников предприятия.
Технолог подчиняется непосредственно Директору и выполняет следующие функции:
-
отвечает за выпуск высококачественной продукции и
качество ассортимента;
-
осуществляет разработку новых видов продукции;
-
отвечает за внедрение в производство новейших
достижений науки и техники;
-
отвечает за механизацию и автоматизацию
производственных процессов;
-
следит за соблюдением установленной технологии;
-
осуществляет оперативный контроль над ходом
производства;
-
разрабатывает календарные графики работы;
-
устраняет причины, нарушающие нормальный режим
производства;
-
осуществляет контроль над комплексностью и
качеством готовой продукции;
-
организует контроль над качеством поступающего на
предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов.
Бухгалтер подчиняется непосредственно Директору, является его заместителем по
экономическим вопросам и отвечает за следующие функции:
-
руководит работой по планированию и экономическому
стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и
использованию производственных резервов улучшению организации производства,
труда и заработной платы;
-
разрабатывает нормативы для образования фондов
экономического стимулирования;
Главная